CHURROS TURC APPELÉ "TULUMBA TATLISI"

Je vous propose la recette du churros turc : « tulumba tatlısı », gâteau traditionnel turc au sirop facile et rapide.

C’est un gâteau traditionnel de la cuisine turque que l’on déguste pour le ramadan, durant les fêtes religieuses mais aussi tout au long de l’année. Il fait partie du patrimoine traditionnel très populaire en Turquie.

La recette est facile à préparer et elle ne vous prendra pas trop de temps. La préparation de la pâte ressemble beaucoup à celle de la pâte à choux avec une cuisson à la casserole.

Vous épaterez vos invités avec cette délicieuse pâtisserie turque.

Passons à présent à la recette :

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CHURROS TURC APPELÉ "TULUMBA TATLISI"

Pour 25 tulumba - Préparation : 20 minutes

Matériels nécessaires :

-Saladier

-Casserole

-Spatule en bois

-Fouet

-Robot pâtissier (facultatif)

-Balance de cuisine

-Poche à douille jetable

-Douille cannelée

-Plaque de cuisson

-Papier sulfurisé

Ingrédients :

Sirop :

-500g de sucre en poudre

-300ml d'eau

-1 tranche de citron

Pâte :

-1 blanc d’œuf

-60ml d’huile

-85g de semoule fine

-environ 180g de farine (verser petit à petit)

-240g de yaourt nature

-1/2 sachet de levure chimique

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Préparation :

Sirop :

Mélangez dans un saladier le sucre et l’eau, ajoutez la tranche de citron et porter à ébullition. Dès ébullition, faire cuire 10 minutes. Laissez refroidir et mettre au frigo. Le sirop doit être froid pour imbiber les tulumba.

Pâte :

Mettre dans un saladier le yaourt, le blanc d’œuf et l’huile puis mélangez. Ajoutez la semoule fine ainsi que la levure chimique. Mélangez et ajoutez en deux fois la farine à l’intérieur. Vous devez obtenir une pâte un peu collante. Mettre dans une poche à douille.

Cuisson des tulumba :

Dans une poêle, mettre de l’huile. Y mettre les tulumba (voir vidéo YOUTUBE pour plus de détail) et faire cuire sur feu moyen (faire cuire doucement pour qu’ils cuisent à l’intérieur) au début et augmentez la cuisson au fur et à mesure. Les tulumba sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés. Les retirer à l’aide d’un écumoire et les transposez dans le sirop froid. Laissez absorber les tulumba pendant 5 minutes et les retirer. Je vous conseille de les déguster le jour même car les jours suivants, ils ramollissent.

Bon appétit.

Gourmandise alya