TABOULÉ TURC : KISIR

Aujourd’hui je vous propose ma recette de taboulé turc réalisé à base de boulgour, parfumé au concentré de tomates, à la menthe et au persil.

Le "kısır" est un mezzé classique dans la cuisine turque. C'est une salade fraîche et consistante qui peut se déguster comme plat principal et comme accompagnement. On le sert en général en accompagnement de grillages de viande. La façon typique de déguster cette salade est de déposer une cuillère à salade dans le creux d'une feuille de laitue et de manger le tout ensemble.

Passons à présent à la recette :

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TABOULÉ TURC : KISIR

Pour 6 personnes - Préparation : 25 minutes

Matériels nécessaires :

- Casserole

- Saladiers

Ingrédients :

- 1 verre de boulgour

- 1 verre d'eau chaude

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe de purée de poivron

- persil

- menthe

- Quelques feuilles de laitue

- 2 tomates

- 1 poivron vert

- 1 concombre

- 1/2 citron jaune

- 50ml de jus de grenade (facultatif : vous pouvez le trouver dans les épiceries turques)

- Huile d'olive

- sel

- poivre

- piment (facultatif)

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Dans un saladier, versez le boulgour et l'eau chaude. Couvrir et laissez gonfler 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomates et la purée de poivrons et faites cuire 2 minutes. Laissez tiédir.

Coupez les tomates, le poivron et le concombre en dés. Coupez finement les feuilles de laitue. Pressez le citron, émincez la menthe et le persil. Réservez.

Ajoutez le mélange à base d'oignon, d'huile d'olive, concentré de tomates et purée de poivrons au boulgour et bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite les dés de tomate, le concombre, la salade, la menthe, le persil, le piment, le jus de citron, le jus de grenade ainsi qu'un trait d'huile d'olive. Bien mélanger, couvrir et réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Bon appétit.

Gourmandise alya