TARTE RENVERSÉE AUX MÛRES ET AUX FRAMBOISES

Aujourd’hui je vous propose ma recette de tarte renversée aux mûres et aux framboises, en version moelleuse, avec une génoise et une déliceuse crème pâtissière. Sur un fond de génoise, léger et aérien, est nappée une crème pâtissière à la vanille puis sont déposées harmonieusement de belles myrtilles et framboises. C'est fin et délicieux.

C'est un dessert que vous pouvez faire avec tous les fruits que vous souhaitez : fraises, figues, kiwis, raisins.

Cette tarte, en plus d'être facile à réaliser, est jolie. Vous ne trouvez pas ça joli le fond de tarte cannelé et doré, garni avec gourmandise.

Passons à présent à la recette :

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TARTE RENVERSÉE AUX MÛRES ET AUX FRAMBOISES

Pour 6-8 personnes - Préparation : 30 minutes

Matériels nécessaires :

- Casseroles

- Saladiers

- Fouet électrique

- Fouet

- Balance de cuisine

- Moule à tarte renversée en silicone de 28cm de diamètre

Ingrédients :

Génoise :

- 2 oeufs

- 60g de farine

- 30g de sucre en poudre

- 1 pincée de fleur de sel

Crème pâtissière :

- 40cl de lait

- 45g de sucre en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

- 45g de maïzena

-40g de beurre

Fruits :

-40g de beurre

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Préparation de la génoise :

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique pendant 10 minutes. Le mélange doit tripler de volume. Ajoutez délicatement la farine à l'aide d'une maryse, en soulevant l'appareil. Beurrez le moule à tarte renversée et versez la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés durant 20 minutes. Laissez tiédir le moule et démoulez sur le plat de service. Laissez refroidir.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, versez le lait, grattez une gousse de vanille avec un couteau, et ajoutez les graines. Portez le tout à ébullition sur feu doux pour faire infuser la vanille dans le lait. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs et les mettre dans un saladier. Versez le sucre et battre rigoureusement avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena au mélange jaune d'oeufs et sucre. Fouettez. Une fois que le mélange est bien homogène, versez la moitié du lait parfumé à la vanille sur l'appareil à crème tout en fouettant. Reversez l'ensemble dans la casserole ave la moitié de lait restante. Replacez la casserole sur feu vif et fouettez vivement jusqu'à épaississement de la crème. Quand elle est bien épaisse, retirez du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez la crème sur la génoise et l'étalez dans le fond de génoise à l'aide d'une spatule.

Disposez les myrtilles et les framboises sur la crème pâtissière. Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Bon appétit.

Gourmandise alya